php 支持可变函数的概念。这意味着如果一个变量名后有圆括号，PHP 将寻找与变量的值同名的函数，并且尝试执行它。可变函数可以用来实现包括回调函数，函数表在内的一些用途。

可变函数不能用于例如 echo，PRint，unset()，isset()，empty()，include，require 以及类似的语言结构。需要使用自己的包装函数来将这些结构用作可变函数。

Example #1 可变函数示例

<?php
function foo() {
    echo "In foo()<br />\n";
}

function bar($arg = '') {
    echo "In bar(); argument was '$arg'.<br />\n";
}

// 使用 echo 的包装函数
function echoit($string)
{
    echo $string;
}

$func = 'foo';
$func();        // This calls foo()

$func = 'bar';
$func('test');  // This calls bar()

$func = 'echoit';
$func('test');  // This calls echoit()
?>

也可以用可变函数的语法来调用一个对象的方法。

<?php
class Foo
{
    function Variable()
    {
        $name = 'Bar';
        $this->$name(); // This calls the Bar() method
    }

    function Bar()
    {
        echo "This is Bar";
    }
}

$foo = new Foo();
$funcname = "Variable";
$foo->$funcname();   // This calls $foo->Variable()

?>

当调用静态方法时，函数调用要比静态属性优先：

Example #3 Variable 方法和静态属性示例

<?php
class Foo
{
    static $variable = 'static property';
    static function Variable()
    {
        echo 'Method Variable called';
    }
}

echo Foo::$variable; // This prints 'static property'. It does need a $variable in this scope.
$variable = "Variable";
Foo::$variable();  // This calls $foo->Variable() reading $variable in this scope.

?>

可以使用可变函数的方法列表如下：

<?php
array_diff_assoc()
array_diff_key()
array_diff_uassoc()
array()
array_intersect_ukey()
array_map()
array_merge()
array_merge_recursive()
array_multisort()
array_push()
array_replace()
array_replace_recursive()
array_unshift()
call_user_func()
call_user_method()
compact()
dba_open()
dba_popen()
echo()
forward_static_call()
fprintf()
fscanf()
httprequestpool_construct()
ibase_execute()
ibase_set_event_handler()
ibase_wait_event()
isset()
list()
maxdb_stmt_bind_param()
maxdb_stmt_bind_result()
mb_convert_variables()
newt_checkbox_tree_add_item()
newt_grid_h_close_stacked()
newt_grid_h_stacked()
newt_grid_v_close_stacked()
newt_grid_v_stacked()
newt_win_choice()
newt_win_entries()
newt_win_menu()
newt_win_message()
newt_win_ternary()
pack()
printf()
register_shutdown_function()
register_tick_function()
session_register()
setlocale()
sprintf()
sscanf()
unset()
var_dump()
w32api_deftype()
w32api_init_dtype()
w32api_invoke_function()
wddx_add_vars()
wddx_serialize_vars()

摘自：http://php.net/manual/zh/functions.variable-functions.php