关键代码：

using System.Text;

namespace YanZhiwei.DotNet2.Utilities.Common
{
    /// <summary>
    /// ASCII 帮助类
    /// </summary>
    public static class ASCIIHelper
    {
        /*
         * 知识：
         * ASCII是基于拉丁字母的一套电脑编码系统。它主要用于显示现代英语和其他西欧语言。它是现今最通用的单字节编码系统，并等同于国际标准ISO/IEC 646。
         * 在计算机中，所有的数据在存储和运算时都要使用二进制数表示（因为计算机用高电平和低电平分别表示1和0），例如，像
         * a、b、c、d这样的52个字母（包括大写）、以及0、1等数字还有一些常用的符号（例如*、#、@等）在计算机中存储时也要使用
         * 二进制数来表示，而具体用哪些二进制数字表示哪个符号，当然每个人都可以约定自己的一套（这就叫编码），而大家如果要想
         * 互相通信而不造成混乱，那么大家就必须使用相同的编码规则，于是美国有关的标准化组织就出台了ASCII编码，统一规定了上
         * 述常用符号用哪些二进制数来表示。
         * 
         * ASCII 码使用指定的7 位或8 位二进制数组合来表示128 或256 种可能的字符。标准ASCII 码也叫基础ASCII码，使用7 位二
         * 进制数来表示所有的大写和小写字母，数字0 到9、标点符号， 以及在美式英语中使用的特殊控制字符。
         */

        #region 转换为ASCII码
        /// <summary>
        /// 转换为ASCII码
        /// </summary>
        /// <param name="data">字符</param>
        /// <returns>ASCII码</returns>
        public static int ToASCII(this char data)
        {
            ASCIIEncoding _asciiEncoding = new ASCIIEncoding();
            char[] _array = new char[1] { data };
            return (int)_asciiEncoding.GetBytes(_array)[0];
        }
        /// <summary>
        /// 将字符串转换为转换为ASCII码
        /// </summary>
        /// <param name="data">字符串</param>
        /// <returns>byte[]</returns>
        public static byte[] ToASCII(this string data)
        {
            byte[] asciiBytes = null;
            if (!string.IsNullOrEmpty(data))
                asciiBytes = Encoding.ASCII.GetBytes(data);
            return asciiBytes;
        }
        #endregion
        #region 将ASCII码转换为字符
        /// <summary>
        /// 将ASCII码转换为字符
        /// </summary>
        /// <param name="asciiCode">SCII码</param>
        /// <returns>字符</returns>
        public static char ToChar(this byte asciiCode)
        {
            ASCIIEncoding _asciiEncoding = new ASCIIEncoding();
            byte[] _array = new byte[] { asciiCode };
            return _asciiEncoding.GetString(_array)[0];
        }
        #endregion
    }
}

单元测试：

using Microsoft.VisualStudio.TestTools.UnitTesting;
namespace YanZhiwei.DotNet2.Utilities.Common.Tests
{
    [TestClass()]
    public class ASCIIHelperTests
    {
        [TestMethod()]
        public void ToASCIITest()
        {
            int _actual = ASCIIHelper.ToASCII('.');
            Assert.AreEqual(46, _actual);

            byte[] _actualArray = ASCIIHelper.ToASCII("Hello");
            CollectionAssert.AreEqual(new byte[5] { 72, 101, 108, 108, 111 }, _actualArray);
        }

        [TestMethod()]
        public void ToCharTest()
        {
            char _actual = ASCIIHelper.ToChar(46);
            Assert.AreEqual('.', _actual);
        }
    }
}